2017年2月20日月曜日

鳳凰美田 WINE CELL 2016

ワイン酵母を使った日本酒は何度か飲んだことがある。
「別に日本酒にワイン酵母使わなくてもいいんじゃね?」と思っていた。

しかし、これを飲んでイメージが変わった。


栓を少し緩めるとガスと共に澱が上に上がってくる。
吹き出さないよう少し落ち着いてから軽く瓶をゆらし澱を混ぜた。


果実味のような甘みときれいな酸のバランスが絶妙。
発泡していてキレもよいので甘いからといって飽きがこない。
この酒も毎年この時期のお楽しみとなりそうだ。

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