東力士 山田錦W酵母仕込 純米吟醸無濾過生原酒 ローラー30分

5分アップ、20分、5分ダウン。

20分　　220W　　99回転

出力みないで回転だけ。
スムースに踏めるポイント＆ポジションを探し中。

W酵母というのは初めてかも。
小川酵母とM310酵母を使っている。あいにくそれを感じる臭覚は持ち合わせていない。
昨日のザクも無濾過原酒だが、全く味わいは違う。
米も酵母も違うから当然ではあるが、こちらの方が米の旨味や甘みを強く感じる。
ややミルキーな甘みが残る感じ。どっしりしているとも言える。
中盤向き。