イタリア家庭料理教室＃6

体調イマイチなので軽く乗っただけ。
25分　TSS18

今日のメニュー

Polipetti affogati （溺れたタコたち）
Salsiccia con i broccoli （ソーセージとブロッコリ）
Struffoli （ストルッフォリ）

溺れたタコたち

ニンニクと鷹の爪を熱してオリーブを加える。

イイダコの色が変わるまで炒める。塩こしょう→白ワイン

沸騰させワインを飛ばしてから、水とトマト缶投入。

蓋をする前にケッパー投入。ケッパーは炒めると栄養成分がなくなっちゃうんだって。
1時間弱火で煮る。
タコやイカは長時間煮込むと硬くなるけど、トマトソースの酸がやわらかくしてくれる。

間違いない旨さ

ソーセージとブロッコリ

ここまでは見たまんま。
ブロッコリを炒めながら白ワインを入れる。

強火でワインを飛ばしてからブロッコリの上にソーセージを乗せて
弱火で20分。上にのせる事でブロッコリに味が染み込む。

ソーセージに焼き目をつける。

ブロッコリに味がよくしみていて美味い。簡単だし。

ストルッフォリ

これは見た目以上に手間がかかる。
今のところ、デザートはプロに任せて食べるだけが良いと思ってる。。